說到馬卡龍...在我學做馬卡龍之前..我沒有吃過市售的Macaron
只是單純覺得五彩繽紛的模樣很討人喜歡..就這樣..我報名了教學課程
為了這個馬卡龍我買了跟老師一樣的烤箱..Dr. Goods
也買了專業的烘焙烤墊..SILPAT(MADE IN FRANCE)
然後開啟了我的烘焙之路(真不可思議呀!以前我都對這沒興趣...)
經過了不斷嚐試及研究許多在BLOG分享作法的文章後
我的馬卡龍外觀真的進步許多..看起來就跟市售的一樣..有光滑的外表..有美麗的蕾絲邊
但口感是否一樣..就真的不知道了(女兒很愛就是了)
還好..有朋友貼心地送我ANNA COCOA ART的戀戀馬卡龍
(圖片來源:ANNA COCOA ART)
ANNA COCOA ART的馬卡龍有很多口味
有興趣的朋友可以進官網看看
而我做的馬卡龍..目前沒有分口味..顏色是用色膏來呈現
不過..為了健康..之後我會改用抹茶粉和巧克力粉來試試
這是女兒生日時特別為她做的粉紅馬卡龍
這就是我的馬卡龍..雖然比不上外面販售的高檔..不過..也很口愛美味喲
下午茶來一兩顆..再沏一壺茶...讚!
會繼續努力做下去的!!
文章標籤
全站熱搜
讚哦~
Hello,Emily...搜尋馬卡龍資訊時，看到你的文章........ 你烤出來的馬卡隆真的好漂亮喔！我這兩個月以來失敗了十多次有了吧..... 可以請教一下你是去哪邊上的課嗎？我好想找出問題在哪？ 感謝！
馬卡龍我第一次做時也是失敗..但後來在網路上不斷爬文及調整做法後,成品就比較穏定了.. 可以搜尋"妃娟的馬卡龍"..我大部份的做法是跟他一樣的..你可以先跟著她的做做看 我改天來寫一下我的做法好了..XD
感謝！真是太好了～～很期待你的分享！
Hello, Emily~ 自從上次在你這邊留言之後到現在，又試了十多次馬卡龍，也試過妃娟的配方與做法，但是都不算真正成功，偶然小成功一兩次，但失敗率還是很高，實在有點沮喪了。 有個我一直過不去的關卡，想要請教你．．． 我的烤箱也是Dr.Goods，也用了矽膠墊(Silpat)，不過只有一個烤盤，所以沒有疊兩層。試過很多上下火的溫度配對，現在幾乎最常發生的現象，就是底部整個往內(上)凹陷，少數有幾個具備底部緊貼在墊子上，就算有，也是局部勉強有，其他還是往內凹，無法紮實的烤乾貼合在盤子上，真的想不通很困惑，所以丟了滿多失敗品．．． 你遇過這種情形嗎？可以請教你的烤箱是怎麼調整上下溫度的嗎？ 其他步驟我都操作的很熟很有信心了，唯獨這個致命的缺失，真的讓我快要放棄了．．．有時烤的狀態還可以我還是會夾餡來吃，但兩片底部都是凹的，好像蛤仔喔～變成我的餡料會需要很多才組合的起來，我認為這樣的口感比例是不對的，所以試了好久還是想親自請教你，感謝了！
我的烤盤有兩個,一個深一個淺,烤的時候是放在深的那個底下用矽膠墊(跟你一樣的)但這烤盤下還會墊一個淺烤盤! 温度預熱上火是160下火100..這樣進去烤十分鐘然後將下面的淺烤盤抽出來..同時將上火降至100..下火稍為調高一點點..不要超過120,再烤十分鐘 烤好就拿出來降温..其實有時候也會失敗..不過我發現加了巧克力或抹茶粉的成功率很高喔!再試試看嘍!加油..我最近都懶懶地沒做..><"
Emily真的非常感謝你的回覆～我也去多買個烤盤再用你的方式來試試看，不過再問一個很重要的問題，你烤的時候是放在哪一層？我是有一次聽飛訊的店員講，烤馬卡龍要放最下層，結果就一直放最下層．．你呢？你通常放哪一層？謝謝囉！
我不是放最下層喔~算中間吧! 就是先把淺烤盤放中間再放深烤盤..十分鐘 這中間你觀察一下應該第七八分鐘蕾絲邊就產生了.. 十分鐘足了再把淺烤盤抽出來..上火調降至100..下火稍為調高到110-120..再十分鐘 今天朋友來我家做也是這樣..有成功喔!而且我愈來愈懶了..我連杏仁粉都沒篩耶..哈~~~
我也要吃美美的馬卡龍:P 法式西點最難的馬卡龍Emily都會,給妳按讚讚讚............啦! 我都不一定會成功說>< 找天我也要去妳家學啦!
jing:好久不見~我搬到你們家附近都一年了..都還沒見到妳 眼看新家又要變舊家了啦!我朋友跟我訂馬卡龍..我這幾天要做 妳何時有空..來嚐嚐看..妳有我的電話,有空跟我聯絡喔!
請問版主: 您的烘焙教室是在台北市嗎?靠近哪裡啊?我對馬卡龍課程有興趣.
您好~小教室在台北市美麗華這一代.. 12/22(六)早上十點~十二點半有開一堂課,是今年度最後一堂馬卡龍 如果有興趣歡迎來信報名 happymade@ymail.com https://www.facebook.com/emilysouhaits?ref=hl 上面網址是在fb的粉絲專頁..有教室開課訊息..有空來看看喔!