說到馬卡龍...在我學做馬卡龍之前..我沒有吃過市售的Macaron

只是單純覺得五彩繽紛的模樣很討人喜歡..就這樣..我報名了教學課程

為了這個馬卡龍我買了跟老師一樣的烤箱..Dr. Goods

也買了專業的烘焙烤墊..SILPAT(MADE IN FRANCE)

然後開啟了我的烘焙之路(真不可思議呀!以前我都對這沒興趣...)

經過了不斷嚐試及研究許多在BLOG分享作法的文章後

我的馬卡龍外觀真的進步許多..看起來就跟市售的一樣..有光滑的外表..有美麗的蕾絲邊

但口感是否一樣..就真的不知道了(女兒很愛就是了)

還好..有朋友貼心地送我ANNA COCOA ART的戀戀馬卡龍

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(圖片來源:ANNA COCOA ART)

ANNA COCOA ART的馬卡龍有很多口味

有興趣的朋友可以進官網看看

而我做的馬卡龍..目前沒有分口味..顏色是用色膏來呈現

不過..為了健康..之後我會改用抹茶粉和巧克力粉來試試

P1060259  

這是女兒生日時特別為她做的粉紅馬卡龍

IMAG0949  

這就是我的馬卡龍..雖然比不上外面販售的高檔..不過..也很口愛美味喲

下午茶來一兩顆..再沏一壺茶...讚!

會繼續努力做下去的!!

 

 

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emily 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 大乾媽
  • 讚哦~
  • 白髦
  • Hello,Emily...搜尋馬卡龍資訊時,看到你的文章........
    你烤出來的馬卡隆真的好漂亮喔!我這兩個月以來失敗了十多次有了吧.....
    可以請教一下你是去哪邊上的課嗎?我好想找出問題在哪?
    感謝!
  • 馬卡龍我第一次做時也是失敗..但後來在網路上不斷爬文及調整做法後,成品就比較穏定了..
    可以搜尋"妃娟的馬卡龍"..我大部份的做法是跟他一樣的..你可以先跟著她的做做看
    我改天來寫一下我的做法好了..XD

    emily 於 2012/06/01 15:50 回覆

  • 白髦
  • 感謝!真是太好了~~很期待你的分享!
  • 白髦
  • Hello, Emily~
    自從上次在你這邊留言之後到現在,又試了十多次馬卡龍,也試過妃娟的配方與做法,但是都不算真正成功,偶然小成功一兩次,但失敗率還是很高,實在有點沮喪了。

    有個我一直過不去的關卡,想要請教你...

    我的烤箱也是Dr.Goods,也用了矽膠墊(Silpat),不過只有一個烤盤,所以沒有疊兩層。試過很多上下火的溫度配對,現在幾乎最常發生的現象,就是底部整個往內(上)凹陷,少數有幾個具備底部緊貼在墊子上,就算有,也是局部勉強有,其他還是往內凹,無法紮實的烤乾貼合在盤子上,真的想不通很困惑,所以丟了滿多失敗品...

    你遇過這種情形嗎?可以請教你的烤箱是怎麼調整上下溫度的嗎?

    其他步驟我都操作的很熟很有信心了,唯獨這個致命的缺失,真的讓我快要放棄了...有時烤的狀態還可以我還是會夾餡來吃,但兩片底部都是凹的,好像蛤仔喔~變成我的餡料會需要很多才組合的起來,我認為這樣的口感比例是不對的,所以試了好久還是想親自請教你,感謝了!
  • 我的烤盤有兩個,一個深一個淺,烤的時候是放在深的那個底下用矽膠墊(跟你一樣的)但這烤盤下還會墊一個淺烤盤!
    温度預熱上火是160下火100..這樣進去烤十分鐘然後將下面的淺烤盤抽出來..同時將上火降至100..下火稍為調高一點點..不要超過120,再烤十分鐘
    烤好就拿出來降温..其實有時候也會失敗..不過我發現加了巧克力或抹茶粉的成功率很高喔!再試試看嘍!加油..我最近都懶懶地沒做..><"

    emily 於 2012/08/10 18:59 回覆

  • 白髦
  • Emily真的非常感謝你的回覆~我也去多買個烤盤再用你的方式來試試看,不過再問一個很重要的問題,你烤的時候是放在哪一層?我是有一次聽飛訊的店員講,烤馬卡龍要放最下層,結果就一直放最下層..你呢?你通常放哪一層?謝謝囉!
  • 我不是放最下層喔~算中間吧!
    就是先把淺烤盤放中間再放深烤盤..十分鐘
    這中間你觀察一下應該第七八分鐘蕾絲邊就產生了..
    十分鐘足了再把淺烤盤抽出來..上火調降至100..下火稍為調高到110-120..再十分鐘
    今天朋友來我家做也是這樣..有成功喔!而且我愈來愈懶了..我連杏仁粉都沒篩耶..哈~~~

    emily 於 2012/08/20 21:07 回覆

  • jing
  • 我也要吃美美的馬卡龍:P
    法式西點最難的馬卡龍Emily都會,給妳按讚讚讚............啦!
    我都不一定會成功說><
    找天我也要去妳家學啦!
  • jing:好久不見~我搬到你們家附近都一年了..都還沒見到妳
    眼看新家又要變舊家了啦!我朋友跟我訂馬卡龍..我這幾天要做
    妳何時有空..來嚐嚐看..妳有我的電話,有空跟我聯絡喔!

    emily 於 2012/08/21 16:20 回覆

  • 凱莉
  • 請問版主:
    您的烘焙教室是在台北市嗎?靠近哪裡啊?我對馬卡龍課程有興趣.
  • 您好~小教室在台北市美麗華這一代..
    12/22(六)早上十點~十二點半有開一堂課,是今年度最後一堂馬卡龍
    如果有興趣歡迎來信報名
    happymadeymail .com

    https://www.facebook.com/emilysouhaits?ref=hl
    上面網址是在fb的粉絲專頁..有教室開課訊息..有空來看看喔!

    emily 於 2012/12/02 01:31 回覆